שמרים LalBrew Voss Kveik Ale Yeast

תיאור

פג תוקף! (02/22)

LalBrew® Voss Kveik Ale Yeast

Kveik היא מילה נורווגית שפירושה שמרים. כמיטב המסורת הנורבגית, הקוויק השתמר על ידי ייבוש והועבר מדור לדור. Kveik הוא שמרים יבשים מקוריים ומסורתיים! זן LalBrew® Voss הושג מסיגמונד Gjernes (ווס, נורבגיה), ששמר על תרבות זו בשיטות מסורתיות מאז שנות השמונים ושיתף אותה בנדיבות עם קהילת המבשלות הרחבה יותר. LalBrew® Voss תומך במגוון רחב של טמפרטורות תסיסה בטווח של 25-40 מעלות צלזיוס עם טווח אופטימלי גבוה מאוד של 35-40 מעלות צלזיוס. תסיסות מהירות מאוד מושגות בטווח הטמפרטורה האופטימלי עם הנחתה מלאה בדרך כלל מושגת תוך 2-3 יום. פרופיל הטעם עקבי בכל טווח הטמפרטורות: ניטרלי עם תווי פירות עדינים של תפוז והדרים. הפתתה גבוה מאוד ומייצר בירות צלולות ללא סינון או שימוש בעזרי תהליכים.

תכונות:

תסיסה הושלמה ב:

בתירוש Lallemand בתנאים סטנדרטיים, שמרי LalBrew® Voss מציגים:

• יומיים ב 40 מעלות צלזיוס
• 3-4 ימים בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס
• 5-7 ימים ב 25 מעלות צלזיוס
• ניוון בינוני עד גבוה ופלוקולציה גבוהה מאוד.
• פרופיל טעם ניטראלי על פני טווח הטמפרטורות עם תווים של תפוז והדרים.
• טווח הטמפרטורות האופטימלי עבור שמרי LalBrew® Voss בייצור מסורתי סגנונות 35-40 מעלות צלזיוס

תכונות מיקרוביולוגיות:
שמרי תסיסה עליונה, המסווגים כ Saccharomyces cerevisiae var. דיאסטטיקוס.
אחוז מוצקים 93% – 97%
תאי שמרים חיים ≥ 5 × 109 לגרם שמרים יבשים
שמרי בר <1 לכל 106 תאי שמרים
בקטריה <1 לכל 106 תאי שמרים
המוצר המוגמר משוחרר לשוק רק לאחר סדרת בדיקות יסודית.
* על פי שיטות ניתוח ASBC ו- EBC.