Как правильно выбрать бокал для пива

Бытует мнение, что разработка специального бокала для каждого конкретного пивного сорта или бренда — не более чем красивый маркетинговый ход пивоваренной индустрии. Конечно, в выборе идеальной посуды для того или иного вида пенного напитка зачастую присутствует рекламная составляющая, но, оказывается, дело тут не ограничивается только внешней эстетикой и привлекательным дизайном. Есть в этом деле и вполне практические соображения.

Как только пиво попадает в стакан, его цвет, аромат и вкус меняются. Скрытые нюансы приобретают более выраженный характер, а сам процесс наслаждения любимым напитком становится лучше, полнее, ярче, многограннее.

Кроме того, научные исследования подтверждают, что форма бокала влияет на формирование и удержание пены. Почему это так важно? Пена выступает в роли уловителя для многочисленных летучих веществ, присутствующих в пиве. Эти соединения (такие как масла хмеля, побочные продукты дрожжевого брожения, сивушные масла, фруктовые эфиры, специи и т.д.) отвечают за аромат напитка. Так что если пенная шапка подобно сачку помогает удерживать летучие ароматические компоненты пива, значит для каждого сорта пенного имеет смысл выбрать бокал наиболее подходящей формы. Как раз тот случай, когда маркетинг и наука идут рука об руку!

Еще пара любопытных фактов. В Европе, особенно в Бельгии, у каждой марки пива часто есть свой фирменный бокал. Известны даже случаи, когда пивовары сначала разрабатывали форму стакана, а уже потом варили под него сорт пенного напитка. Разумеется, бары и пабы включаются в эту игру и закупают аутентичную посуду для разных брендов пива, количество которых может исчисляться сотнями и тысячами.

И хотя лучше всегда все делать «по фен-шую» и использовать только бокалы, разработанные пивоварней для определенной марки пива, иногда встречаются не самые удачные варианты. Поэтому мы решили составить краткое руководство по рекомендуемой посуде, которое охватывает большинство популярных сортов пенного напитка.

Флейта (бокал для шампанского)


Flute Glass

Элегантный бокал из винного мира отлично подойдет и к некоторым сортам пива. Длинная и узкая форма не даст карбонизации рассеяться слишком быстро и позволит дольше созерцать игру пузырьков в любимом напитке. Ножка часто бывает немного короче, чем у традиционного бокала для шампанского, но не всегда. Среди прочих преимуществ Тюльпана — быстрое высвобождение летучих веществ пива и придание ему более интенсивного аромата.

Подходит к следующим сортам: Brut, German Helles, German Pilsner, Heritage Rosé Cider, Ice Cider, Modern Rosé Cider

Кубок (потир)


Goblet

Величественный бокал с тонкой длинной ножкой, широким основанием и глубокой толстостенной чашей. Некоторые из экземпляров специально разработаны для поддержания классической 2-сантиметровой пенной шапки. Такой эффект достигается путем рифления дна бокала, что способствует высвобождению СО2 при наливе и, соответственно, формированию пены. Кубок отлично подходит для употребления напитка большими глотками.

Подходит к следующим сортам: American Imperial Porter, Belgian Dark Alе, Belgian Dubbel, Belgian Quadrupel (Quad), Belgian Strong Dark Ale, Belgian Strong Pale Ale, Belgian Tripel, Berliner Weisse, European Strong Lager, German Maibock, Winter Warmer.

Традиционная кружка  


Mug

Знакомая всем нам тяжелая, массивная, крепкая пивная кружка с ручкой выпускается по всему миру в различных формах и размерах. Среди главных достоинств отмечаются: большая вместимость и возможность (благодаря прочности) от души чокаться в большой компании без страха разбить посудину. Существует также керамический или фарфоровый эквиваленты, которые традиционно отличает крышка. Последняя появилась во время эпидемии чумы в Европе и была призвана препятствовать попаданию мух в сосуд.

Подходит к следующим сортам: German Kellerbier, Zwickelbier, Märzen, Oktoberfest

Бокал для пилснера


Pilsner Glass

Обычно имеет высокое вытянутое строение, и вмещает около 12 унций (примерно 350 мл). Такая форма позволяет дольше поддерживать пену, а также наслаждаться цветом и игрой пузырей, отличающих традиционный пилснер. Европейский аналог обладает ножкой. Бокал отлично способствует высвобождению летучих веществ напитка.

Подходит к следующим сортам: American Adjunct Lager, American Amber / Red Lager, American Imperial Pilsner, American Lager, American Light Lager, Bohemian Pilsener, European Export / Dortmunder, European Pale Lager, German Schwarzbier, Japanese Happoshu, Japanese Rice Lager, Leipzig Gose, Munich Dunkel Lager, Vienna Lager.

Пинта


Pint Glass

Емкость почти цилиндрической формы, с небольшим расширением кверху. Есть два стандартных типа бокала: на 16 унций (наиболее распространенная, американская версия, вместимостью 473 мл) и на 20 унций (так называемая имперская пинта, объемом 568 мл). Последняя имеет небольшую горбинку в верхней части, которая позволяет складывать стаканы друг в друга и возводить из них целые пирамиды. 20-унцевая версия лучше подходит для сортов с большим пенообразованием. Немецкая пинта (Becker), наоборот, немного сужается к вершине.

Подходит к следующим сортам: American Amber / Red Ale, American Blonde Ale, American Brown Ale, American Cream Ale, American Malt Liquor, American Pale Ale (APA), American Porter, American Stout, Baltic Porter, California Common / Steam Beer, Chile Beer, English Bitter, English Brown Ale, English Dark Mild Ale, English Extra Special / Strong Bitter (ESB), English India Pale Ale (IPA), English Oatmeal Stout, English Pale Ale, English Pale Mild Ale, English Porter, English Stout, English Sweet / Milk Stout, European Dark Lager, Finnish Sahti, Foreign / Export Stout, German Rauchbier, German Roggenbier, Hopped Cider, Irish Dry Stout, Irish Red Ale, Low Alcohol Beer, Modern Cider, Modern Perry, New England IPA, Robust Porter, Russian Kvass, Rye Beer, Smoke Beer, Smoke Porter.

Снифтер


Snifter

Эти пузатые приземистые бокалы на короткой ножке традиционно используются для бренди и коньяка. Зауженная верхняя часть идеально подходит для улавливания тончайших нюансов аромата крепких элей. Снифтеры встречаются различных объемов, но все они обеспечивают достаточное пространство для концентрации летучих веществ напитка.

Подходит к следующим сортам: American Barleywine, American Imperial Stout, American Strong Ale, American Wheatwine Ale, British Barleywine, English Old Ale, English Strong Ale, German Eisbock, Russian Imperial Stout.

Стержень


Stange

Именно так переводится с немецкого слово «stange». Традиционный для Германии вытянутый цилиндрической формы бокал (отсюда и название) используется для употребления изысканных сортов пива. Подчеркивает все нюансы солода и хмеля, хорошо концентрируя летучие вещества. Особенно популярен в Кёльше.

Подходит к следующим сортам: German Altbier, German Kölsch.

Тюльпан


Tulip

Округлый бокал со слегка загнутым наружу ободком. Такая форма позволяет сконцентрировать в чаше всю квинтэссенцию напитка. Пить пиво из Тюльпана — сплошное наслаждение.

Шотландский эль часто подают в так называемых «thistle glass» (стаканах в форме чертополоха), который представляет собой модифицированный Тюльпан и напоминает силуэт национального цветка Шотландии.

Преимущества бокала: захватывает и концентрирует летучие вещества, а также хорошо поддерживает пенную шапку.

Подходит к следующим сортам: American Black Ale, American Brett, American Brut IPA, American Imperial IPA, American Imperial Red Ale, American IPA, American Wild Ale, Belgian Blonde Ale, Belgian Faro, Belgian Fruit Lambic, Belgian Gueuze, Belgian IPA, Belgian Lambic, Belgian Pale Ale, Belgian Saison, Belgian Witbier, Botanical Cider, Braggot, Flanders Oud Bruin, Flanders Red Ale, French Bière de Garde, Fruit and Field Beer, Fruit Cider, German Bock, German Doppelbock, German Weizenbock, Herb and Spice Beer, Heritage Cider, Heritage Perry, New England-style Cider, New England IPA, Pumpkin Beer, Scotch Ale / Wee Heavy, Scottish Ale, Scottish Gruit / Ancient Herbed Ale, Sour Cider, Specialty Cider and Perry, Spiced Cider, Wood-aged Cider.

Вайцен


Weizen Glass

Ничто не сравнится со вкусом пшеничного пива, поданного в подлинном баварском бокале Вайцен. Его тонкие стенки, высота и форма отлично передают насыщенный цвет и все вкусоароматические свойства напитка, а также поддерживают пышную пенную шапку. По большей части Вайцены имеют объем 0,5 литра, но встречаются и другие варианты.

Подходит к следующим сортам: American Dark Wheat Ale, American Pale Wheat Ale, German Dunkelweizen, German Hefeweizen, German Kristalweizen

Большой винный бокал


Oversized Wine Glass

Большой пол-литровый винный бокал отлично подходит для подачи большинства бельгийских элей. Широкая и вместительная чаша изумительно передает аромат напитка. Может служить в качестве альтернативы Кубку и Тюльпану.

Что ж, друзья, не забывайте пить свое любимое пиво из подходящего бокала, потому что лучшее пиво — это правильно поданное пиво!

Источник: beeradvocate.com

Share with your friends