Светлое аббатское пиво (Castle Malting) 100 л.

Рецепт Светлого аббатского пива от «Castle Malting»

 

Плотное пиво с насыщенным вкусом, долгим послевкусием и, как правило, меньшим содержанием углекислого газа. В отличие от большинства других сортов пива, светлое монастырское пиво подают охлажденным лишь до 6-12C.

 

Плотность: 15 — 16  Plato
Содержание алкоголя: 6,5 — 7 %
Цвет: 8 — 12 EBC
Горечь: 25 — 30 IBU

 

Ингредиенты / ГЛ (100Л)

 

СОЛОД
Pilsen 2RS 25-30 кг/гл
ХМЕЛЬ
Saaz 100 г/гл
Hallertauer Aroma 50 г/гл
ДРОЖЖИ
SafbrewT-58 50-80 г/гл

 

Температура затирания

 

 

Этап 1: Затирание

Залить солод 75 литрами воды (45°C)
Выдержать при 65° C в течение 40 минут
Выдержать при 70° C в течение 60 минут
Выдержать при 75° C в течение 10 минут

 

Этап 2: Фильтрация

Промыть затор 30 литрами воды (75°C)

 

Этап 3: Кипячение

Продолжительность: 2 часа; уменьшение объема сусла на 8 -10%
Через 15 мин. добавить хмель Saaz;
Через 105 мин. добавить хмель Hallertauer Aroma и сахар при необходимости;
Удалить осадок

 

Этап 4: Охлаждение

 

Этап 5: Ферментация при 20°C (7 дней)

Share with your friends