Рецепт Пива «Best Bitter» 20 литров (All Grain)

• Опубликовал : Sam
• 09.04.2020
• Рецепты

Рецепт Пива «Best Bitter» на 20 литров (Зерновой)

Special/Best/Premium Bitter/ESB

Рецепт пива в Британском стиле Best Bitter с мощным солодовым вкусом, умеренной горечью и ароматом Английского хмеля.

Bitter – это старомодный британский термин для целого ряда стилей, которые теперь разошлись и получили свои собственные категории. Он использовался для описания любого горького пива, которое не попадало в категорию лагера, портера или стаута. Биттер включал такие стили как IPA, Красный Эль, Золотой Эль и многое другое. В наши дни он используется для описания классических британских стилей с твёрдым солодовым характером и лёгким цитрусовым или земляным хмелевым профилем, такие как Best Bitter, ESB и Mild.

Тип: Зерновой
Объём партии: 21 л.
Эффективность: 72%
Горечь: 34 IBUs
Цвет: 22 EBC
Процент алкоголя: 4.3%
Начальная плотность: 1,044 SG
Конечная плотность: 1,011 SG

СОЛОД:

• Maris Otter – 3.2 гр.
• Munich – 300 гр.
• Crystal malt 150 – 200 гр.
• Crystal malt 240 – 200 гр.

ХМЕЛЬ:

• East Kent Golding – 30 гр. (60 мин.)
• East Kent Golding – 20 гр. (30 мин.)
• East Kent Golding – 20 гр. (10 мин.)
• East Kent Golding – 20 гр. (Whirpool 20 мин.)

ДРОЖЖИ:

Fermentis SafAle English Ale – S-04

Процесс

Затирайте зёрна при температуре 67°C в течение 60 минут. Циркулируйте, пока сусло не станет прозрачным. Промойте и долейте по мере необходимости, чтобы получить 23 литра сусла. Варите 60 минут, добавляя хмель по графику.

После кипячения охладите сусло до температуры чуть ниже температуры брожения, примерно 19°C. Проаэрируйте сусло чистым кислородом или фильтрованным воздухом и внесите дрожжи.

Ферментируйте при температуре 20°C в течение 5 дней, затем дайте температуре подняться до 21°C до окончания первичного брожения. Доведите пиво до температуры 2°C, затем разлейте пиво по бутылкам или в кег, газируйте до уровня чуть менее 2 объемов CO2.