Дрожжи Fermentis SafCider TF-6

Описание

Дрожжи для сидра SafCider™ TF‑6

Обеспечивает очень хорошее усвоение фруктозы и отлично подходит для сидров с высокой плотностью. Очень сильный, интенсивный аромат свежих фруктовых нот (яблоко, банан-груша, цитрусовые и экзотические фрукты) в сочетании с интересными детально проработанными фруктовыми нотами (яблочное пюре). Сладкое и округлое ощущение во рту, усиливающее ощущение конфет.

Обратите внимание, что эти наблюдения основаны на испытаниях рецептов французского сидра.

 

Применение:

• Для сладких сидров из свежевыжатого яблочного сока.

 

Состав:

• Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae*), Эмульгатор: sorbitan monostearate (E491)

 

Технические характеристики:

• Обычная медленная кинетика
• Широкий температурный спектр брожения: 10-30 ° C (50-86 ° F), в идеале 15-25 ° C (59-77 ° F)
• Высокие требования к азоту: соотношение YAN ** (мг / л) / сахар (г / л)> 0,9
• Среднее усвоение фруктозы
• Рекомендуемый максимальный начальный уровень SO2: 50 мг / л. Очень низкое производство ацетальдегида и SO2.
• Высокое потребление яблочной кислоты (до 1,4 г / л)
• Средний производитель 2-фенилэтанола и очень высокого изоамилацетата (конфеты-банан).

 

Норма внесения:

• 20-40 г/гл для первичной ферментации

 

Процедура Регидратации

Прямой посев

Высыпите дрожжи на поверхность, по крайней мере, в 10 раз превышающую их массу сусла (возможно, непосредственно на верхнюю часть резервуара или во время заполнения резервуара после осветления). Осторожно перемешайте, чтобы не было комков. Немедленно переместить в резервуар путем откачки с аэрацией (или гомогенизировать объем резервуара).

Срок хранения – 4 года с даты выпуска