Description
Дрожжи для сидра SafCider™ TF‑6
Обеспечивает очень хорошее усвоение фруктозы и отлично подходит для сидров с высокой плотностью. Очень сильный, интенсивный аромат свежих фруктовых нот (яблоко, банан-груша, цитрусовые и экзотические фрукты) в сочетании с интересными детально проработанными фруктовыми нотами (яблочное пюре). Сладкое и округлое ощущение во рту, усиливающее ощущение конфет.
Обратите внимание, что эти наблюдения основаны на испытаниях рецептов французского сидра.
Применение:
- Для сладких сидров из свежевыжатого яблочного сока.
Состав:
- Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae*), Эмульгатор: sorbitan monostearate (E491)
Технические характеристики:
- Обычная медленная кинетика
- Широкий температурный спектр брожения: 10-30 ° C (50-86 ° F), в идеале 15-25 ° C (59-77 ° F)
- Высокие требования к азоту: соотношение YAN ** (мг / л) / сахар (г / л)> 0,9
- Среднее усвоение фруктозы
- Рекомендуемый максимальный начальный уровень SO2: 50 мг / л. Очень низкое производство ацетальдегида и SO2.
- Высокое потребление яблочной кислоты (до 1,4 г / л)
- Средний производитель 2-фенилэтанола и очень высокого изоамилацетата (конфеты-банан).
Норма внесения:
- 20-40 г/гл для первичной ферментации
Процедура Регидратации
Прямой посев
Высыпите дрожжи на поверхность, по крайней мере, в 10 раз превышающую их массу сусла (возможно, непосредственно на верхнюю часть резервуара или во время заполнения резервуара после осветления). Осторожно перемешайте, чтобы не было комков. Немедленно переместить в резервуар путем откачки с аэрацией (или гомогенизировать объем резервуара).
Срок хранения – 4 года с даты выпуска