Дрожжи Fermentis SafCider AB‑1

Описание

Дрожжи для сидра SafCider™ AB‑1

Обеспечивает очень хорошее усвоение фруктозы и отлично подходит для сидров с низкой плотностью. Нежный ароматный профиль, сочетающий свежие и тщательно продуманные фруктовые ноты со сбалансированной структурой сидра.

Обратите внимание, что эти наблюдения основаны на испытаниях рецептов французского сидра.

 

Применение:

• Для сладких и сухих сидров из свежих или концентрированных яблочных соков.
• Подходит для сложных условий брожения и смешивается с сахарными сиропами.

 

Состав

• Дрожжи (Saccharomyces bayanus*), эмульгатор: sorbitan monostearate (E491)

 

Технические характеристики:

• Великолепная способность к седиментации
• Широкий спектр температур брожения: 10-30°C
• Доказанное действие при низком уровне pH: от 2.9
• Низкие требования к содержанию азота: от 150ppm доступного азота
• Очень хорошая ассимиляция фруктозы
• Отношение сахара к алкоголю: 16.3 г/л сахара на 1% алкоголя
• Максимально рекомендованный уровень SO2: 70 мг/л
• Минимально рекомендованный уровень: 50 NTU**

 

Норма внесения:

• 20-30 г/гл для первичной ферментации
• 30-40 г/гл для вторичной ферментации

 

Процедура Регидратации:

• Растворите необходимое количество дрожжей в десятикратном объеме воды при температуре 35-38°C.
• Аккуратно размешайте, избегая образования комочков, и оставьте на 15 минут.
• Последовательно добавляйте сусло из танка (2-3 внесения), чтобы выровнять температуру. Разница между температурой дрожжевой разводки и сусла не должна быть более 10°C. Этот этап позволяет дрожжам акклиматизироваться и избежать температурного шока.
  Пример: Если температура сусла составляет 14°C, дрожжевую разводку не следует вносить при температуре более 24°C перед инокуляцией.
• Размешайте и оставьте на ~8-10 минут после каждого внесения.
• Внесите разводку в танк для ферментации во время перекачивания сусла, совмещенного с аэрацией.
• Регидратация не должна занимать более 45 минут.

Срок хранения – 4 года с даты выпуска