Бельгийское пшеничное пиво (Castle Malting) 100 л.

Рецепт  Бельгийского пшеничного пива от «Castle Malting»

 

Пшеничное или белое бельгийское пиво традиционно считается летним напитком. Употребляется в качестве аперитива с долькой апельсина или лимона.

 

Плотность: 11 — 12  Plato
Содержание алкоголя: 5 — 5,5 %
Цвет: 10 — 12 EBC
Горечь: 25 — 30 IBU

 

Ингредиенты / ГЛ (100Л)

 

СОЛОД
Pilsen 2RS 18-20 кг / гл
Wheat Blanc 5 кг / гл
ХМЕЛЬ
Magnum 80 г / гл
Styrian Golding 80 г / гл
ДРОЖЖИ
Safbrew WB-06 50-80 г / гл
СПЕЦИИ
Померанцевая корка (Корка горького апельсина) 10 г / гл
Тмин 2 г / гл
Кориандр 1 г / гл

 

 

Температура затирания

 

 

 

Этап 1: Затирание

-Затереть солод в 80 литрах воды (45oC)
-Нагреть затор до температуры 62oC, настаивать 60 минут
-Нагреть затор до температуры 70oC, настаивать 20 минут
-Нагреть затор до температуры 78oC, настаивать 2 минуты

 

Этап 2: Кипячение

Продолжительность: 1 час 30 минут
-Объем сусла уменьшается на 8 — 10%
-Через 15 минут добавить Magnum;
-Через 85 минут добавить Styrian Golding, специи и сахар, при необходимости.

 

Этап 3: Ферментация

Начать при 20oC, повысить температуру до 22oC, постепенно снизить
содержание диацетила в течение 24 часов до удаления остатков дрожжей.

 

Этап 4: Лагеризация

Минимум 2 недели при температуре 7oC

Share with your friends