Солод Muntons Wheat Malt

Описание

Пшеничный Солод от Мунтонс

Пшеничный солод является вторым по распространенности солодовым зерном, используемым в пивоварении, после ячменного солода. Типичные сорта пива с пшеничным акцентом – это немецкий weissbier, hefeweizen,weizenbier, который по закону должен содержать не менее 50% пшеничного солода; Немецкий Berliner weisse, доля пшеничного солода в котором редко превышает 30%; и более современное «американское пшеничное пиво», которое обычно содержит от 10% до 35% соложеной пшеницы. Поскольку современная пшеница (Triticum aestivum) имеет относительно высокое содержание глюкана и белка по сравнению с ячменем и не имеет шелухи – свойства, которые могут создавать проблемы с фильтрованием в варочном цехе, – затор редко содержит более 70% пшеничного солода. Некоторые предприимчивые пивовары делают пиво из 100% пшеничного солода, но этот подвиг неизменно требует ряда уловок в варочном цехе, поскольку зерно без шелухи не может создать свой собственный фильтрующий слой, через который можно стекать сусло.

Цвет сусла: ≤ 5 EBC