Хмель Saaz 30гр. 2023

Описание

Хмель Saaz

 

Один из четырех «благородных» хмелей (что означает гонку дико происходящих хмелей, которые имеют низкую горечь и высокий аромат), Saaz чрезвычайно популярен в богемском пиве и являются основным компонентом чешского пилзнера.

Сааз использовался на протяжении веков в чешском регионе, но также стал очень популярным во всем мире, его используют от классического чешского пилнера, такого как Pilsner Urquell, до различных американских сортов пива, таких как Sierra Nevada Summerfest и Redhook Bateery’s Late Autumn Ale, и даже классический американский Budweiser.

Будучи благородным хмелем, Saaz вырос в Чешской Республике и был назван в честь города Жатец (Сааз на немецком языке), где он был первоначально найден. В течение многих лет он широко использовался и по-прежнему пользуется большой популярностью в регионе, на долю которого приходится более 2/3 всего 2009 года в Чешской Республике. Совсем недавно в США начали выращивать американский сорт Saaz (US), но с более высоким содержанием альфа-кислоты, чем оригинальный чешский сорт.

При таком низком содержании альфа-кислоты Жатецкий хмель почти исключительно используется для аромата, а не для горечи. Его часто используют в конце варки (за 20 – 5 минут до окончания варки). Он приносит пиву окончательный, хорошо сбалансированный вкус и аромат. Сааз необычайно богат полифенолами. Сбалансированный уровень альфа-и бета-кислот вызывает неповторимый характер пива.

 

Характеристика:

Происхождение: Чехия

Альфа-кислоты:  2.5%-4.5%

Бета-кислоты: 4%-6%

Аромат: Благородный, травяной характер

Тип использования: Аромат

Стили пива: Lager, Pilsner

Замена:  Saaz (US), Sterling, Lubelska-Pulawy, Moteuka, Centennial, Amarillo