שמרים Fermentis SafCider AC-4

תיאור

שמרים לסיידר SafCider™ AC-4

אידיאלי להפקת סיידר עם טעם רענן ובהיר

המלצות לשימוש:

• לסיידרים מתוקים ויבשים ממיצי תפוחים טריים או מרוכזים.
• פרופיל ארומטי עז ורענן (תפוח, פרחוני) בעל טעם עז המשפר את מבנה הסיידר. (שימו לב שתצפיות אלו מבוססות על בדיקות בניסוח סיידר צרפתי).
• מתאים לתנאי תסיסה קשים ולערבוב עם סירופי סוכר.

מפרטים:

• יכולת מצוינת ליישב את הסביבה בשל הפנוטיפ הרוצח
• קינטיקה מהירה
• מגוון רחב של טמפרטורות תסיסה: 10-30 מעלות צלזיוס (50-86 מעלות פרנהייט)
• דרישת חנקן נמוכה: יחס YAN**(מ”ג/ליטר)/סוכר(גרם/ליטר).> 0.7–0.8
• ספיגה טובה מאוד של פרוקטוז
• תכולת SO2 התחלתית מומלצת, לא יותר מ: 75 מ”ג/ליטר)
• צריכת חומצה מאלית נמוכה מאוד (פחות מ-0.4 גרם/ליטר)
• ייצור ממוצע של 2-פנילתנול ואיזואמיל אצטט. ייצור גבוה של אסטרים אתיל (פירות).

מינון:

• 10-20 גרם לליטר לתסיסה ראשונה
• 30-40 גרם/הלטרנט לתסיסה משנית