כשות Northern Brewer (GR) 2023 (30 גרם)

Description

כשות Northern Brewer (GR)

כשות Northern Brewer פותחה באנגליה בשנת 1934, פותחה במיוחד עבור מבשלות בירה סקוטיות וניוקאסל וגודלה במקור בצפון אנגליה, ומכאן שמה. יש לו תכולת חומצות אלפא גבוהה והוא כיום אחד הזנים העיקריים באזור Hallertau הגרמני, שם הוא פיתח איכויות ארומטיות טובות באמצעות הסתגלות לאקלים ולקרקע. אילן היוחסין של קנטרברי גולדינג מוצלב עם שתיל זכר של Brewers Gold.

בבישול הוא משמש גם למרירות וגם לארומה, אבל הוא משמש בעיקר מבשלים מסחריים בגרמניה כתוספת מוקדמת.

ארומה בעוצמה בינונית עם תווים של אורן ונענע.

 

מאפיינים:

• מוצא: גרמניה
• ידוע גם בשם: Hallertau Northern Brewer, Hallertauer Northern Brewer
• חומצות אלפא: 6.0 – 10.0%
• חומצות בטא: 3.0 – 5.0%
• קוהומולון: 27 – 32% חומצות אלפא
• נפח שמן כולל: 1.0 – 1.6 מ”ל / 100 גרם
• מירקן: 25 – 45% מסך השמן
• Humulene: 35 – 50% מסך השמן
• קריופילן: 10-20% מסך השמן
• Farnesene: <1% מסך הנפט
• ארומה: מנטה, עצי
• סוג השימוש: מרירות
• סגנונות בירה: אייל גרמני, לאגר גרמני, אייל אנגלי,
• חילוף: פרל, נורת’ן ברואר (ארה”ב), האלרטאו