תיאור
שמרי יין Red Star Premier Classique
זן Saccharomyces cerevisiae המתקבל מאוסף אוניברסיטת קליפורניה. זן זה נמצא בשימוש נרחב בארצות הברית מאז 1963. זהו זן חזק בעל סובלנות טובה לאתנול שמסיס בקלות תירוש ענבים ומיצי פירות עד לייבוש. זן זה גם סובל היטב גופרית דו חמצנית חופשית.
תכונות מיקרוביולוגיות:
טווח טמפרטורה תסיסה: 15 ° C עד 35 ° C
סבילות לאלכוהול עד 15%