Чайное пиво

Есть ли у чайного пива будущее?

С начала 2018 года на всей территории США был выпущен ряд новых сортов пива, включающих в качестве ингредиента чай. В январе пивоварня «Breakside Brewery» (Орегон) выпустила бледные эли «Tea Time Pale Ale» и «Golden Pale Ale», сваренные с цедрой лимона и листьями бергамота. В феврале на полках магазинов появился стаут «Chai Milk Stout Nitro» от компании «Left Hand Brewing Co.» — баночный вариант флагманского продукта «Milk Stout» с чаем и специями. Наконец, 1 марта пивоварня «Lakefront Brewery» (Висконсин) представила низкокалорийный эль «Eazy Teazy Green Tea Ale» со вкусом зеленого чая.

 

Eazy Teazy Green Tea Ale

 

99-ти калорийное пиво «Eazy Teazy Green Tea Ale»

 

«Eazy Teazy» (крепость — 3,4%, 99 калорий) является попыткой пивоварни «Lakefront» удовлетворить существующий на рынке спрос на низкокалорийное слабоалкогольное пиво. По словам бренд-менеджера компании Майкла Стодола, команда сделала несколько тестовых партий, чтобы определить лучшие сорта чая для включения в окончательный рецепт.

«Мы пробовали использовать маття и другие чайные ароматы, но остановились на зеленом чае с добавлением улуна. Зеленый чай хорошо сочетается с лимонным хмелем. Оба дают горчинку и прекрасно дополняют аромат и вкус напитка»  — говорит Стодола.

 

 

Идея добавлять чай в пиво не нова. Например, чикагская «Marz Community Brewing Company» с 2014 года выпускает популярный пшеничный эль с ройбушем «Jungle Boogie», в 2015 году «Stone Brewing» представила эль «Japanese Green Tea IPA», а в 2012 году в Британии «Marble Brewery» в сотрудничестве с голландской «Brouwerij Emelisse» выпустила «Earl Grey IPA». Не смотря на это, интерес у потребителя к такому необычному сочетанию значительно возрос только в последнее время.

 

 Популярность чайного пива сейчас набирает обороты, я думаю, что у него есть потенциал, и оно будет продаваться

– говорит Натан Берронг, бренд-менеджер «Three Taverns Brewery» (Джорджия), которая в конце 2016 года выпустила кислый эль «Lord Grey» с добавлением чая. – Сочетание кофе и пива в свое время имело большой успех, так что в ситуации с чаем произойдет то же самое».

 

Lord Grey

 

5% кислый эль «Lord Grey» с чаем Earl Grey

 

Первоначально пивоварня планировала сварить лишь одну партию кислого эля «Sour Asylum». Однако ферментированный с помощью лактобактерий разливной напиток с нотами лаванды и бергамота стал настоящим хитом среди посетителей баров, поэтому в феврале «Three Taverns Brewery» выпустила его в банках, и сейчас он доступен в широкой продаже.

«Пиво пользуется невероятной популярностью, и мы стараемся удовлетворять спрос», — сказал Берронг.

 

Пиво также проникло и в чайную культуру. В Нью-Йоркской чайной «29B Teahouse» в меню появился напиток на основе маття родом из г. Удзи (Япония) и рисового лагера от пивоварни «Echigo Beer Company».

 

«Я наблюдаю резкий рост популярности крафтового пива и чая»

— говорит владелец заведения Стефен Рамирес,  который лично разработал рецепт пива «29B», куда входит маття. По его словам, он видит множество корреляций во вкусовых профилях чая и пива.

 

29B Teahouse

 

Чайный дом премиум-класса «29B Teahouse»

 

Как и «Three Taverns», пивоварня «Bruery» (Южная Калифорния) добавила бергамот в свой «Girl Grey», эль в бельгийском стиле, изготовленный в сотрудничестве с победительницей шоу «Top Chef» Брук Уильямсон. Напиток появился на рынке в феврале.

«Мы экспериментировали с разными сортами пива, наполняя их всевозможными ингредиентами, — говорит менеджер по маркетингу Джоэл Кеннеди. — Но больше всего нам понравилось сочетание пикантности чая Эрл Грей с освежающим сливочным дуэтом миндаля и лактозы».

 

«Bruery» постоянно экспериментирует с новыми ингредиентами, что помогает ей завоевывать сердца потребителей с самыми разными предпочтениями.

«Чай и творческий подход к рецептам открывает новые вкусовые горизонты для любителей пива, — говорит Кеннеди.  — Я уверен, что в будущем у нас будет больше видов пенного напитка с добавлением чая».

Share with your friends