שמרים Lallemand BRY-97

Description

שמרים Lallemand BRY-97

Lallemand BRY-97 – שמרי אייל של החוף המערבי של אמריקה נבחרו על ידי Siebel Institute בגלל יכולתם לייצר איילים באיכות גבוהה. BRY-97 – סוג נייטרלי שניתן להשתמש בו לייצור מגוון רחב של בירות בסגנון אמריקאי. מתאים לבירות כמו: Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale, American Barleywine.

תכונות:
במצב רגיל, שמרי Lallemand BRY-97 ב 20 מעלות צלזיוס מראים:
• תסיסה נמרצת, אותה ניתן להסתיים ב4 ימים.
•ניוון בינוני עד גבוה ופלוקולציה גבוהה.
• ארומה מעט אתרית, כמעט ניטרלית.
• טווח הטמפרטורות האופטימלי עבור שמרי BRY-97 בסגנונות מסורתיים הוא בין 15 ° C (59 ° F) ל- 22 ° C (72 ° F).

תכונות מיקרוביולוגיות:
שמרי תסיסה עליונה, המסווגים כ Saccharomyces cerevisiae var. דיאסטטיקוס.
אחוז מוצקים 93% – 97%
תאי שמרים חיים ≥ 5 × 10⁹ לגרם שמרים יבשים
שמרי בר <1 לכל 10⁶ תאי שמרים
בקטריה <1 לכל 10⁶ תאי שמרים
המוצר המוגמר משוחרר לשוק רק לאחר סדרת בדיקות יסודית.
* על פי שיטות ניתוח ASBC ו- EBC.