שמרים Lallemand Abbaye

תיאור

שמרי אייל בלגי Lallemand Abbaye

LalBrew® Abbaye הוא שמרי אייל ממוצא בלגי. LalBrew® Abbaye, שנבחרה ביכולתה לתסס בירות בסגנון בלגי, החל מאלכוהול נמוך עד גבוה, מייצרת את החריפות והפריון האופייניים לבעלות בסגנון בלגי וטראפיסטי. כאשר תוססים בטמפרטורות גבוהות יותר, טעמים וניחוחות אופייניים כוללים טרופי, חריף ובננה. בטמפרטורות נמוכות יותר, LalBrew® Abbaye מייצרת ניחוחות פרי וטעמי צימוקים, תמרים ותאנים. סגנונות מסורתיים מבושל עם שמרים זה כוללים אך אינם מוגבלים לBelgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel, and Quad.

תכונות:
במצב רגיל, שמרי Lallemand Abbaye ב 20 מעלות צלזיוס מראים:
• תסיסה נמרצת, אותה ניתן להסתיים ב4 ימים.
•ניוון גבוה ,פלוקולציה בינוני עד גבוה.
• ארומה וטעם הם פירותיים ופנולים עם שמץ של אלכוהול.
• טווח הטמפרטורות האופטימלי עבור שמרי Abbaye בסגנונות מסורתיים הוא בין 17 ° C (63 ° F) ל- 25 ° C (77 ° F).

תכונות מיקרוביולוגיות:
שמרי תסיסה עליונה, המסווגים כ Saccharomyces cerevisiae var. דיאסטטיקוס.
אחוז מוצקים 93% – 97%
תאי שמרים חיים ≥ 5 × 10⁹ לגרם שמרים יבשים
שמרי בר <1 לכל 10⁶ תאי שמרים
בקטריה <1 לכל 10⁶ תאי שמרים
המוצר המוגמר משוחרר לשוק רק לאחר סדרת בדיקות יסודית.
* על פי שיטות ניתוח ASBC ו- EBC.