ערכת בירה Altstadt Amber — Altbier מרכז ולתת20 ליטר
Altbier — אייל גרמני מסורתי מדיסלדורף, מותסס בתסיסה עילית בטמפרטורה קרה. השם “Alt” (“ישן”) מתייחס לשיטת הבישול העתיקה שהמשיכה להתקיים גם לאחר הופעת הלגרים. בזכות השילוב בין שמרי אייל לטמפרטורות נמוכות, מתקבלת בירה נקייה, רכה ומאוזנת.
מאפיינים
- צבע: ענברי־נחושתי עם נגיעה אדמדמה־חומה.
- ארומה: ניחוחות לחם, קרמל וטוסט, לצד נגיעה של פירות יבשים. הכשות מוסיפות רמז פרחוני־עשבוני.
- טעם: מאוזן בין מתיקות קרמלית למרירות אצילית. גוף בינוני, חלק ונעים.
- סיומת: יבשה עם נגיעה כשותית עדינה, מה שהופך את הבירה לרעננה וקלילה לשתייה.
- אלכוהול: 5% ABV.
מרכיבים
- רכז: Light Malt Extract
- לתת: Pilsner, Munich, Crystal 150, Caramunich, Carafa Special — יוצרים פרופיל קרמלי־טוסטי עשיר.
- כשות: Perle, Tettnang — מעניקים מרירות רכה וארומה עדינה של תבלין ועשב.
- שמרים: Fermentis SafAle™ German Ale K-97 — לתסיסה נקייה בטווח 18–26°C.
ייחוד הסגנון
Altbier נחשב ל”גשר” בין איילים ללגרים: תסיסה עילית לצד יישון קר מביאים לתוצאה נקייה ורעננה יותר מאייל קלאסי, אך עם עומק לתתיות. באופן מסורתי מוגש בכוסות גליליות גבוהות (“Stange”) בפאבים של דיסלדורף, שם עדיין מתחרים מי מבשל את ה־Alt הטוב ביותר.
