פתיתי חיטה מעניקים לבירה טעם חיטה מובהק.
תכולת הטאנינים בהם נמוכה, אך יחד עם זאת תכולת החלבונים גבוהה. מכיוון שהפתיתים לא מולתת, היא אינה מכילה את האנזימים הדרושים להידרוליזה של עמילן, ולכן יש למעוך אותו יחד עם הדגן המותת.
השימוש בפתיתי חיטה מגביר את צפיפות הבירה, רכותה, משפר את היווצרות ויציבות הראש. עם זאת, זה מגביר את הנטייה לעכירות.
