Винные дрожжи Lalvin K1-V1116

Винные дрожжи Lalvin K1-V1116

При ферментации на низких температурах (ниже 16 ° C) и правильном добавлении питательных веществ Lalvin ICV K1-V1116 является одним из самых цветочных дрожжей, производящих сложные эфиры (изоамилацетат, гексилацетат, фенилацетат). Эти сложные эфиры привносят свежий, цветочный аромат в нейтральные или высокоурожайные виноградные сорта. Среди производителей сложных эфиров Lalvin ICV K1-V1116 является наиболее устойчивым к сложным условиям брожения, таким как помутнение, низкая температура и низкое содержание жирных кислот.

Микробиологические свойства:
Saccharomyces cerevisiae
Конкурентный фактор К2
Алкогольная толерантность до 18%
Особенно короткая лаг-фаза
Умеренная скорость брожения
Очень большой диапазон температур брожения (от 10 ° C до 35 ° C)
Низкое пенообразование

Lalvin ICV K1-V1116 является проверенным штаммом для ферментации ледяных вин (Icewine, eiswein). Его также можно использовать для розовых или красных вин.