שמרי בירה Fermentis SafBrew™ LA-01
SafBrew™ LA-01 הם שמרים ייעודיים לייצור בירה דלת אלכוהול ובירה ללא אלכוהול. הזן נבחר במיוחד לייצור משקאות בעלי אחוז אלכוהול נמוך במיוחד או ללא אלכוהול כלל (פחות מ־0.5% ABV), תוך שמירה על אופי בירה מלא ומאוזן.
שמרים אלו אינם מתסיסים מלטוז ומלטוטריאוז, אלא מנצלים רק סוכרים פשוטים כגון גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז. תכונה זו מאפשרת ייצור בירה עם תכולת אלכוהול נמוכה במיוחד, תוך שמירה על גוף, טעם וארומה נעימים.
ל־SafBrew™ LA-01 פרופיל ארומטי עדין ונקי במיוחד עם ייצור נמוך מאוד של אסטרים ואלכוהולים גבוהים. הם מתאימים למגוון רחב של סגנונות Low Alcohol ו־Non Alcohol Beer, כולל IPA, Pale Ale, Wheat Beer וסגנונות מודרניים נוספים.
מאפיינים עיקריים
- סוג שמרים: שמרי אייל יבשים פעילים
- זן: Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri
- ייעוד: בירה דלת אלכוהול וללא אלכוהול
- פרופיל ארומה: עדין ונקי
- ייצור אסטרים: נמוך מאוד
- ייצור אלכוהולים גבוהים: נמוך מאוד
- שקיעה: בינונית
- ניחות מדומה: 13-17%
- יצרן: Fermentis
מתאים עבור
- בירות ללא אלכוהול
- בירות Low Alcohol
- IPA ללא אלכוהול
- Pale Ale ללא אלכוהול
- בירות חיטה דלות אלכוהול
- פיתוח מתכונים חדשניים בתחום ה-NoLo Beer
יתרונות
- פותח במיוחד לבירות ללא אלכוהול
- שומר על פרופיל בירה טבעי ומאוזן
- פרופיל תסיסה נקי ועדין
- ייצור נמוך מאוד של טעמי לוואי
- מתאים להוספת שמרים ישירה לתירוש
- תסיסה מהירה ויציבה
- שומר על ארומות הכשות והלתת
מינון מומלץ
- תסיסה ראשונית: 50-80 גרם ל־100 ליטר תירוש
- למנה ביתית של 20 ליטר: כ־10-16 גרם שמרים
טמפרטורת תסיסה
- טווח מומלץ: 15-25°C
- טמפרטורה אידאלית: כ־20°C
- משך תסיסה טיפוסי: כ־48 שעות בטמפרטורה של 20°C
הוראות שימוש
- ניתן להוסיף את השמרים ישירות לתירוש.
- לפזר באופן אחיד על פני שטח התירוש.
- מומלץ להוסיף את השמרים בתחילת מילוי המכל.
- עם הגעה לצפיפות הסופית יש לבצע קירור מהיר (Cold Crash).
- Dry Hop מומלץ לבצע רק לאחר קירור הבירה לטמפרטורה של פחות מ־4-5°C.
- אין צורך באוורור התירוש לפני הוספת השמרים.
מה תקבלו בתוצאה הסופית
השימוש ב־SafBrew™ LA-01 מאפשר לייצר בירה בעלת תכולת אלכוהול נמוכה במיוחד תוך שמירה על מאפייני טעם וארומה המזוהים עם בירה מסורתית. התוצאה היא משקה מאוזן, נקי ומרענן, המתאים לצרכנים המחפשים חלופה דלת או נטולת אלכוהול.
