Пивные дрожжи Fermentis SafBrew™ LA-01
Fermentis SafBrew™ LA-01 – специализированный штамм дрожжей для производства слабоалкогольного и безалкогольного пива. Дрожжи были разработаны специально для создания напитков с содержанием алкоголя менее 0.5% ABV при сохранении полноценного пивного профиля.
SafBrew™ LA-01 не сбраживают мальтозу и мальтотриозу, а работают только с простыми сахарами — глюкозой, фруктозой и сахарозой. Благодаря этому удаётся сохранить низкий уровень алкоголя и при этом получить чистый, мягкий и сбалансированный вкус пива.
Штамм формирует очень низкий уровень эфиров и высших спиртов, создавая нейтральный и аккуратный профиль. Дрожжи подходят для производства безалкогольных IPA, Pale Ale, Wheat Beer и других low/no alcohol стилей.
SafBrew™ LA-01 относятся к категории E2U™ — дрожжей, которые можно вносить напрямую в сусло без обязательной регидрации.
Особенности дрожжей
- Назначение: безалкогольное и слабоалкогольное пиво
- Тип: Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri
- Профиль: чистый и нейтральный
- Сбраживание: только простых сахаров
- Уровень эфиров: очень низкий
- Уровень высших спиртов: очень низкий
- Вид дрожжей: сухие пивные дрожжи
- Производитель: Fermentis
Для чего подходят
SafBrew™ LA-01 подходят для приготовления low alcohol и non-alcohol beer с содержанием алкоголя менее 0.5% ABV. Особенно хорошо работают в стилях с лёгким и чистым профилем, где важно сохранить аромат хмеля и солода при минимальном содержании алкоголя.
Преимущества
- Подходят для безалкогольного пива
- Чистый и мягкий профиль брожения
- Очень низкий уровень эфиров и высших спиртов
- Подходят для прямого внесения
- Стабильная и быстрая ферментация
- Сохранение хмелевой и солодовой ароматики
- Подходят для современных low alcohol стилей
Рекомендации по использованию
- Дрожжи можно вносить напрямую в сусло
- Рекомендуется равномерно распределить дрожжи по поверхности сусла
- Оптимально вносить дрожжи в начале наполнения ферментера
- После достижения конечной плотности рекомендуется быстрое охлаждение (cold crash)
- Dry Hop рекомендуется проводить только после охлаждения пива ниже 4-5°C
- Аэрация сусла перед внесением дрожжей не обязательна
Рекомендуемая дозировка
- Первичное брожение: 50-80 г/гл (0.5-0.8 г/л)
- Пример: 11.5 г на 20 литров сусла
Температура брожения
- Рекомендуемый диапазон: 15-25°C
- Оптимальная температура: около 20°C
- Типичное время брожения: около 48 часов при 20°C
Характеристики
- Тип: пивные дрожжи
- Производитель: Fermentis
- Штамм: Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri
- Назначение: low / non alcohol beer
- Вид: сухие активные дрожжи
- Вид сбраживания: простые сахара
- Аттенюация: 13-17%
- Седиментация: средняя
