Рецепт Пива «Blonde Ale»

Рецепт Пива «Blonde Ale» на 20 литров

Blonde Ale/Golden Ale/Cream Ale/Summer Ale

Blonde Ale – легко пьющийся эль, с низким содержанием сложных эфиров, сбалансированный с достаточным количеством хмелевого характера, чтобы подчеркнуть профиль солода. Идеальное пиво после тяжёлого дня.

Тип: Зерновой
Объём партии: 21л.
Эффективность: 73%
Горечь: 22.9 IBUs
Цвет: 8.5 EBC
Процент алкоголя: 4.7%
Начальная плотность: 1,046 SG
Конечная плотность: 1,009 SG

СОЛОД:

  • Maris Otter – 1.8 кг.
  • Pilsner – 1.8 кг.
  • Vienna Malt – 500 г.
  • Munich – 300 г.

ХМЕЛЬ:

  • Tettnang – 30гр. (60 мин.)
  • Cascade – 10гр. (10 мин.)
  • Simcoe – 10гр. (10 мин.)
  • Citra – 15гр сухое охмеление (3 дня)

ДРОЖЖИ:

Fermentis Safale S-04

 

Процесс:

Нагрейте 11 л воды до 73°C и всыпьте измельчённый солод. Затирайте затор при 67°C в течение 60 минут. Промойте дробину 16 л воды, долейте по мере необходимости, чтобы получить 23 л сусла. Варите 60 минут, следуя графику хмеля.

После кипячения охладите сусло до температуры чуть ниже температуры брожения, примерно 16°C. Проаэрируйте сусло чистым кислородом или фильтрованным воздухом и внесите дрожжи.

Ферментируйте при температуре 18°C в течение одной недели, затем дайте температуре свободно подняться до 21°C. По завершении брожения добавьте сухой хмель и подождите 2–3 дня. Доведите пиво до температуры 2°C, затем разлейте по бутылкам или в кег, газируйте примерно до 2,5 объёмов CO2.