Солод Castle Malting – Château Roasted Barley
Château Roasted Barley — сильно обжаренный несоложёный ячмень, придающий пиву мощный жжёный, зерновой и кофейный характер. Используется для формирования выраженной сухости, глубины вкуса и насыщенного тёмного цвета, особенно в классических стаутах и портерах.
Характеристики
- Производитель: Castle Malting (Бельгия)
- Цветность: около 1200 EBC
- Тип: жжёный ячмень (несоложёный)
- Аромат: жжёный, кофейный, зерновой
Использование
Рекомендуемая доля:
- 2–4% — в Brown Ale
- 3–10% — в Porter и Stout
Подходит для стилей:
- Stout
- Porter
- Nut Brown Ale
- Dry Stout
- Imperial Stout
- Other dark beer styles
Используется для придания сухости, интенсивного жареного вкуса и характерного тёмного профиля.
Особенности и преимущества
- Выраженный кофейно-жжёный вкус
- Формирует сухой, классический профиль тёмных сортов
- Придаёт глубокий красно-махагоновый оттенок пиву
- Более сложный и насыщенный характер по сравнению с Black Malt
- Содержит часть крахмала, влияющего на плотность сусла
- Даёт более светлую пену по сравнению с шоколадными и чёрными солодами
Возможные замены (только популярные производители)
- Weyermann Roasted Barley
- Viking Roasted Barley
- Simpsons Roasted Barley
- BestMalz Roasted Barley
Заключение
Château Roasted Barley — ключевой ингредиент для создания аутентичных стаутов и портеров с выраженной сухостью и мощным жареным характером. Он формирует фирменный кофейно-зерновой профиль, усиливает глубину вкуса и подчёркивает стиль тёмного пива.
