Солод Castle Malting – Château Chocolat
Château Chocolat — бельгийский сильно прожаренный солод, придающий пиву насыщенный тёмный цвет и характерный шоколадно-ореховый профиль. Обжаривается при температуре около 220°C, затем быстро охлаждается, что позволяет добиться глубокого коричневого оттенка и богатого вкуса без резкой жжёной горечи.
Характеристики
- Производитель: Castle Malting (Бельгия)
- Цветность: 800–1000 EBC
- Тип: жжёный шоколадный солод
- Аромат: шоколадный, ореховый, тостовый (жареный)
Использование
Рекомендуемая доля: до 7% от засыпи.
Подходит для стилей:
- Porter
- Stout
- Brown Ale
- Dark Ale
- Black IPA
- Strong & Robust Ales
Используется для придания тёмного цвета, шоколадных оттенков, жареных и ореховых нот.
Особенности и преимущества
- Мягкий шоколадный вкус без грубой горечи, характерной для Black Malt
- Придаёт пиву глубокий коричневый цвет
- Добавляет ореховые, тостовые и слегка сухие жареные оттенки
- Легче и мягче по вкусу, чем Black Malt, благодаря более короткой прожарке
- Идеален для портеров, стаутов и всех тёмных сортов
Возможные замены (только популярные производители)
- Weyermann Chocolate Malt
- Viking Chocolate Dark Malt
- Simpsons Chocolate Malt
- BestMalz Chocolate Malt
Все эти солода аналогичны по степени прожарки, цветности и шоколадно-ореховому вкусовому профилю.
Заключение
Château Chocolat — отличный выбор для пивоваров, которым нужно усилить шоколадный и жареный характер пива без излишней горечи. Он придаёт напитку тёмный насыщенный цвет, добавляет глубину вкуса и идеально подходит для портеров, стаутов и других плотных тёмных сортов.
