Солод Weyermann® Acidulated

Солод Weyermann® Acidulated – подкисляющий солод для регулировки pH затора

Weyermann® Acidulated – это специальный солод, содержащий естественную молочную кислоту, которая образуется в процессе соложения. Он предназначен для снижения pH затора и сусла, улучшения ферментативной активности, стабильности вкуса и яркости цвета. Этот солод особенно полезен при работе с мягкой водой или в светлых сортах пива.

Характеристики

• Производитель: Weyermann® (Германия)
• Цвет: 3–6 EBC
• Тип: специальный (подкисляющий) солод
• Использование: до 5% засыпи
• Влияние: снижение pH затора на ~0,1–0,2 единицы на каждый 1% в засыпи

Применение

Используется в светлых и чувствительных к pH стилях:

• Pilsner
• Helles
• Kölsch
• Wheat Beer
• Pale Ale
• Blonde Ale

Особенности и преимущества

• Регулирует кислотность затора естественным способом
• Улучшает ферментацию и стабилизирует профиль пива
• Повышает яркость цвета и улучшает осахаривание
• Устраняет необходимость добавления кислот отдельно

Возможные замены

• Castle Malting Acidulated Malt
• Muntons Acidulated Malt
• Добавление молочной кислоты вручную (альтернатива)

Заключение

Weyermann® Acidulated – это функциональный инструмент пивовара для точной настройки pH без добавок. Он особенно эффективен в производстве лагеров и светлых сортов, где важна чистота вкуса и высокая стабильность.